Рецепт Унаги соуса

Каждый Суши шеф, имеет в своем арсенале три этих рецепта:

1 Соус для заправки риса для суши
2 Правильный соус для маринада имбиря
3 И идеальный соус Унаги для роллов от шефа


Вариаций приготовления Унаги соуса достаточно много. 
А мы расскажем Вам как приготовить этот традиционно Японский соус для роллов в домашних условиях. 


Итак, чтобы приготовить настоящий, тягучий и такой ароматный «Унаги соус» нам нужно:
1 соевый соус

2 «мирин»

4 немного хондаши или рыбного бульона

5 саке.


Давайте сначала проясним:

что такое «Мирин» - это вид Японского вина на основе риса, в отличии от Сяке, мирин менее крепкий и используется только в кулинарии. 
Его сладкое послевкусие идеально этому способствует.

Где купить Мирин? Он продается во многих крупных супермаркетах а так же азиатских лавочках.

Хондаши – это такие гранулы с очень сильным ароматом рыбы. По факту это высушенный рыбный бульон. Если вдруг вы не смогли найти подобного продукта в продаже. Можно заменить его бычным рыбным бульоном. Главное, чтобы бульон был «крепким» - его достаточно и двух ложек на порцию Унаги.
 

Рецепт -  Унаги соуса:
 

Смешайте в таких пропорциях основные ингредиенты:
2 соевого соуса
1 порция сяке 
1 порция мирина
две щепотки хондаши или 2 ложки рыбного бульона


Главный секрет Унаги соуса, это терпение.
Поместите все ингредиенты в кастрюлю, желательно с двойным дном и помешивая на очень медленном огне, варите до загустения. Время приготовления такого соуса, составляет до 2х часов.

Каким должен быть унаги соус? 
Попробуйте наш рол «Филадельфия с тигровыми креветками», который мы поливаем Унаги. Это поможет Вам разобраться с тонкостямиJ