Рецепт Унаги соуса

Кожен Суші шеф, має в своєму арсеналі три цих рецепта:

1 Соус для заправки рису для суші

2 Правильний соус для маринаду імбиру

3 І ідеальний соус Унагі для ролів від шефа

Варіацій приготування Унаги соусу досить багато.

А ми розповімо Вам як приготувати цей традиційно Японський соус для ролів в домашніх умовах.

Отже, щоб приготувати справжній, тягучий і такий ароматний «Унагі соус» нам потрібно:

1 соєвий соус

2 «мирин»

3 трохи хондаші або рибного бульйону

5 саке.

Давайте спочатку з'ясуємо:

що таке «Мирин» - це вид Японського вина на основі рису, на відміну від Сяке, мирин менш міцний і використовується тільки в кулінарії.

Його солодкий післясмак ідеально цьому сприяє.

Де купити Мирин?  Він продається в багатьох великих супермаркетах а так же азіатських лавочках.

Хондаші - це такі гранули з дуже сильним ароматом риби.  
По факту це висушений рибний бульйон.  
Якщо раптом ви не змогли знайти подібного продукту в продажу.  Можна замінити його бично рибним бульйоном.  Головне, щоб бульйон був «міцним» - його достатньо і двох ложок на порцію Унаги.

Рецепт - Унаги соусу:

Змішайте в таких пропорціях основні інгредієнти:

2 соєвого соусу

1 порція сяке

1 порція Міріна

дві щіпки хондаші або 2 ложки рибного бульйону

Головний секрет Унаги соусу, це терпіння.

Помістіть всі інгредієнти в каструлю, бажано з подвійним дном і помішуючи на дуже повільному вогні, варіть до загустіння.  Час приготування такого соусу, становить до 2-х годин.

Яким повинен бути унаги соус? 

 Спробуйте наш рол «Філадельфія з тигровими креветками», який ми поливаємо Унаги.

Це допоможе Вам розібратися з тонкощами